木糖醇

木糖醇，即戊五醇，为糖醇的一种，是一种可以作为蔗糖替代物的五碳糖醇，是木糖代谢的产物，木糖广泛存在于各种植物中，可从白桦、覆盆子、玉米等植物中提取，目前主要产自中国。木糖醇主要由木糖的加氢还原得到。木糖醇的甜度与蔗糖相当，但热量只有蔗糖的60%。   

别 名：戊五醇
分子式：C5H12O5
分子量：152.15
性状：白色结晶粉末，无气味
熔点：92-96℃
沸点：125℃