山梨醇（Sorbitol），即己六醇，又名山梨糖醇，分子式C6H14O6，与单糖的结构相似，可通过还原葡萄糖上的醛基为羟基来获得，在梨、桃、苹果中广泛存在，含量约为1%～2%。
山梨醇是一种用途广泛的化工原料，在食品、日化、医药等行业都有极为广泛的作用，可作为甜味剂、保湿剂、赋形剂、防腐剂等使用，同时具有多元醇的营养优势，即低热值、低糖、防龋齿等功效。
别 名：山梨醇
分子式：C6H14O6
分子量：182.17
性状：白色针状结晶或结晶性粉末
熔点：88-102℃
相对密度：1.48（20℃/4℃）
沸点：296 ℃
